チャーシュー

おいしくて簡単なチャーシューを求めて模索中ｗ
まだ作ってないんですけどね。

とりあえずメモがわりに・・・。

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【材料】(２〜３本分)

豚バラブロック … 1kg
塩 … 5g

＜煮ダレ＞
　しょうゆ … 400cc
　酒 … 80cc
　しょうが(スライス) … 1欠け
　にんにく(皮をむいた状態) … 1欠け
　ネギ(青い部分) … 10〜20cm

【調理】

　[下ごしらえ]
　１．豚バラ肉にまんべんなく塩を刷り込む。

　[調理]
　２．フライパンを熱し、１の肉を焼き色が付くまで焼く。
　　　途中、油が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼く。
　３．なべに湯を沸かして、２の肉を45分〜1時間ゆでる。
　　　※圧力鍋を使う場合
　　　　肉1kg、水1.5Lをいれ、圧力がかかってから20分加圧
　　　　そのまま、圧が抜けるまで放置。
　４．煮詰まってきたら、強火で1分ほどかき混ぜて、
　　　さらに煮詰める。

　[煮込む]
　５．＜煮ダレ＞の材料を全ていれて１分程沸騰させる。
　６．５を覚まして、煮ダレ(具も)と肉をジップロック等に
　　　いれて30分放置し、さらにひっくり返して30分放置。

　[盛り付け]
　７．６を適当な大きさにスライス。
　　　用途にあわせて盛り付ける。
　　　※冷蔵庫などで冷やしておくと切りやすい。

冷凍するときは、先にスライスしたものを１回分ずつに小分けして
ジップロック等で冷凍するといいらしい。
煮ダレは捨てずに、密封容器にいれ、月一程度で加熱すれば日持ちする。
加熱時にロース肉などを一緒にすると、簡単チャーシューもつくれます･･･らしいｗ