鶏ハム・鳥はむ

最近しったんですけど、期限的には2000年代初期に２ちゃん発祥らしいです。
鳥"はむ"という名称ですが、燻製にしたりとかの本来のハムの製造とはちがい
ハム食感という事みたいですね。

ということで、だいえっつめにゅーの一つとしてメモメモ

(参考：Wikipedia(基本の作り方が載ってたので))

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【材料】（２〜３人分）

鶏胸肉 … 1枚（250g〜300g）
（鮮度が良く清潔で、なるべく冷凍ではない物）

蜂蜜 … 大さじ １（砂糖でも可）
塩 … 大さじ １
こしょう … 小さじ １
ハーブ … 好きなものを好みで

密閉用の袋（ジップロックとか）

【調理】

　１．鶏肉の皮をとる。
　２．鶏肉の両面に蜂蜜(砂糖)をまんべんなく塗る。
　３．塩・胡椒をすりこむ。
　　　塩が溶け残って表面がざらつく程度にたっぷりと
　　　すりこむのがいい（らしい）
　４．３を密閉保存用の袋に入れ空気を抜き
　　　２日ほど冷蔵庫で寝かせる。
　５．ボールにたっぷりの水と、小さじ１程度の塩をいれ
　　　４を取り出して漬ける。（塩抜き）
　　　抜きが足りないと思ったら、30分くらいで水を変える。
　６．５がひたひたになるくらいの水を沸騰させる。
　７．５をいれて、再沸騰したら火を止め
　　　そのまま冷めるまで放置する。
　８．冷蔵庫で一晩ねかす。

茹でるといっても、ほとんどはお湯の熱を通す感じなので
ヘルシー路線の場合は、皮をとって出きるだけ脂肪も除いたほうが
イイのかもしれません。

最初に寝かすのは塩などがしみこむのを待つためで
茹でてから寝かすのは、ハムになるのを待つためっぽい。

最初の冷蔵庫はレシピでは２日ですが
クックパッドなどでは、１日の人や３日の人もいるので
ここは好みの味や染み具合がわかれば、好きな日程でいいかもです。