鶏の唐揚げ

我が家では鶏の胸肉を使って唐揚げをよくする。
相方共々、鶏肉が好きだからｗ

[:W200]

よく作るのは２種類あって、今回のレシピのものと
もう一つは日清製粉の唐揚げ粉を使うもの。

唐揚げ粉の方は、本当に切って混ぜて揚げるだけなので簡単ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

という、こちらも大した作業ではないですがｗｗ

(考案：おふくろ？のをアレンジ)

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【材料】(４人分)

鶏肉 … １枚(ウチはムネ肉をつかいます)
黄卵 … ２個
白ネギ … １本
しょうが … 半欠け(またはチューブ物)
酒 … 300ml
しょうゆ … 200ml
片栗粉 … 小さじ２と衣用
味の素、塩、コショウ ･･･ 少々

【調理】

　[下ごしらえ]
　１．鶏肉をひと口大にきります。
　２．ねぎは５cm程度な長さにしてから、細くきります(白髪ねぎっぽい感じ)。
　３．半欠けのしょうがの皮をむいて、摩り下ろします。
　　　おろししょうがのチューブ製品を丸ごと使うのでもＯＫ。

　[味付け]
　４．１〜３の具材、黄卵２個、酒、しょうゆをボールに入れて
　　　なじむようによく混ぜます。
　５．片栗粉小さじ２を入れて混ぜます
　　　(味の素、塩、コショウを好みで一緒に入れて混ぜます)。
　６．約40分〜２時間つけこみます。
　　　(短ければ浅く、長ければしっかり味がつきます)

　[揚げる]
　７．油を加熱して、揚げます。
　８．我が家では温度管理はしていないのですが
　　　普通の揚げ物の感覚で揚げてください。
　９．色がついたら揚げ皿に揚げて油をきります。
　10．すべてを揚げた後に、揚げた順にもう一度油で揚げます。
　11．２度目は軽く揚げて、揚げ皿で油をきり、さらに盛り付けます。

２度揚げすることで、カラッサクッと仕上がります。
(１度上げだと、どうしてもグタっとなる)
片栗粉は小麦粉でもいけますが、上がり具合に差が出るようです。
味付けの卵は、黄卵だけのほうが味に深みが出ます。
増やせばもっとおいしくなりますねｗ