里芋入りサクサク酢豚

テレビ朝日「二人の食卓〜ありがとうのレシピ」から転載。

(参考：二人の食卓〜ありがとうのレシピ/ABC)

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【材料】（４人分）

豚バラ肉 … 180g
里 芋 … 120g
片栗粉 … 適量
ピーマン … 1個
赤ピーマン … 1/2個
鷹の爪 … 1/2本
カシューナッツ(ロースト済みのもの) … 30g

サラダ油 … 適量

＜豚バラの下味＞
酒 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/4
黒コショウ … 適量
しょうゆ … 小さじ1
溶き卵 … 大さじ1
レモン汁 … 小さじ1
水 … 大さじ3

＜甘酢調味料＞
塩 … 適量
砂糖 … 大さじ3
酢 … 大さじ2
レモン汁 … 小さじ1
しょうゆ … 大さじ1 1/2
いちごジャム … 大さじ2
水 … 大さじ3

＜その他＞
白ネギ … 適量
赤ピーマン … 適量
青ネギ … 適量
柚子の皮 … 適量

【調理】

　１．豚バラ肉は厚さ5mmの薄切りにする。
　２．<豚バラの下味>よく混ぜ合わせて、豚バラ肉を20分程漬けておく。
　３．里芋はまず両端を切り､厚めに皮をむく｡
　　　水洗いをし ぬめりを取ってから､厚さ1cmの輪切りにする｡
　４．３の里芋と、下味をつけた豚バラ肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
　５．豚バラ肉と里芋を揚げる。
　　　180〜200度の油で5分程揚げる。
　　　表面が色付き、カリッとなれば取り出す。
　６．<甘酢調味料>の材料をを混ぜ合わせる。
　７．フライパンにサラダ油を入れ、
　　　輪切りにしたピーマン・赤ピーマンをさっと強火で炒める。
　　　炒まったら一旦取り出しておく。
　８．フライパンにサラダ油を入れて、鷹の爪を中火で炒め
　　　香りが出たら６の甘酢を加えて煮立たせ
　　　豚バラ肉・里芋を加え、７のピーマン・赤ピーマン
　　　カシューナッツを加える。
　９．器の中央に盛り付け、まわりに白ネギ
　　　赤ピーマン、青ネギ、柚子の皮の細切りを飾る。

いちごジャムが決め手らしいことを番組ではいってたなぁ･･･。
お腹すいてきた(ﾟ∀ﾟ)